Spruitjes? Ik was nooit overtuigd. De Nederlandse keuken? Ook niet mijn ding. Maar ik moet mijn woorden terugnemen. Dit jaar maakte ik ze zelf en dít recept heeft me compleet overtuigd. Het is de perfecte mix van zoet en hartig (dankzij de guanciale), die bewijst dat spruitjes wél spannend kunnen zijn. Vegetariër? Geen probleem, zonder de guanciale is het ook een voltreffer.

Ingrediënten

• 400 gram spruitjes
• Ca. 200 gram guanciale (stuk)
• Olijfolie
• Balsamico azijn
• Honing
• Peper en zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Pak een ovenschaal en doe hier de spruitjes in. Vergeet niet, indien nodig, de spruitjes eerst schoon te spoelen
3. Meng de olijfolie, balsamicoazijn en honing, en besprenkel de spruitjes er royaal mee
4. Doe de spruitjes 30 minuten in de oven op 180 graden. Kijk met regelmaat dat de spruitjes niet zwart worden
5. Snij ondertussen de guanciale in reepjes en bak deze vervolgens licht krokant
6. Wanneer de spruitjes klaar zijn meng je de guanciale er doorheen en voilá, een Nederlands gerecht met een kleine twist!