Vlaamse stoof is echt één van mijn favoriete gerechten! Als ik er aan denk krijg ik er al helemaal zin in. Ik vind het heerlijk om zelf te maken, maar ook om het in een café te gaan eten in België met mijn man. Een vlaamse stoof met een speciaalbiertje in een bruine kroeg en een spelletje. Beter kan toch haast niet?

Ingrediënten

• 1 kg runder riblappen
• 3 grote gele uien (halve ringen)
• 1 flesje donker belgisch bier (zoals Westmalle)
• 2 eetlepels mosterd
• 2 laurierblaadjes
• 4 takjes verse tijm of 1 eetlepel gedroogde tijm
• 3 plakjes peperkoek
• 50 gram roomboter
• Peper en zout

Bereidingswijze

• Mocht je een slowcooker hebben, zet deze dan op ‘high’ met een klein laagje gekookt water erin om op te warmen
• Snij de runder riblappen in grove blokjes
• Smelt de boter in een grote stoof- of braadpan met een dikke bodem. Bak het vlees in porties goudbruin. Haal het vlees uit de pan en zet het apart. Bak niet te veel vlees tegelijk, anders daalt de temperatuur te snel en gaat het vlees koken in plaats van braden
• Voeg de uien toe in de pan en laat ze op middelhoog vuur glazig en lichtbruin worden. Dit zal ongeveer 5 minuten duren
• Voeg de laurier, tijm, peper en zout toe en roer goed door
• Indien je met een slowcooker werkt, verwijder het laagje water en doe hier vervolgens het vlees en uienmengsel in. Als je de stoof gaat klaar maken in de pan, zet de pan dan op laag vuur
• Smeer de peperkoek in met de mosterd en doe deze samen met het hele bierflesje toe aan de pan of slowcooker
• Voeg eventueel wat kokend water toe en zorg dat het vlees grotendeels onder water staat
• Breng het geheel zachtjes aan de kook. Zet dan het vuur zo laag mogelijk, zodat het stoofvlees zachtjes pruttelt (sudderen) en doe de deksel op de pan. De slowcooker mag je op ‘high’ laten staan. Laat de stoof minimaal 3 tot 4 uur stoven, of langer, totdat het vlees boterzacht is en uit elkaar valt. De totale stooftijd kan variëren afhankelijk van het de grote van de stukjes vlees en de pan
• Haal na het stoven de laurierblaadjes en takjes tijm uit de pan
• Proef de saus en breng indien nodig op smaak met extra zout en peper. Vlaamse stoof wordt traditioneel geserveerd met Vlaamse frieten en mayonaise
• Goesting! Oftewel smakelijk eten!