Sajoer boontjes is een indonesisch gerecht die op vele manieren gemaakt kan worden. Je hebt recepten met garnaaltjes of met tempeh, maar ik vind de variant zonder ‘extra toevoeging’ het lekkerst. De boontjes eet ik graag bij bami of nasi.

Ingrediënten

• 350 gram sperziebonen (uit de diepvries)
• 1 grote ui
• 2 grote tenen knoflook
• 1 theelepels trassi
• 2 eetlepels laos
• 1 theelepel assem
• 2 theelepels sambal
• 1 eetlepel gula djawa
• Zakje santen
• 1 tomaat
• 4 blaadjes salam
• 1 spriet sereh
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook of stoom de sperziebonen 20 minuten en ondertussen kan je de boemboe klaarmaken.
2. Los de santen op in 300 ml kokend water
3. Pel de ui en knoflook en snij samen met de tomaat in grove stukken. Doe dit vervolgens in de hakmolen samen met de sambal, gula djawa, assem, laos, trassi, peper en zout. Hak dit zo fijn mogelijk in de hakmolen totdat het eruit ziet als een saus.
4. Wanneer de sperziebonen klaar zijn kan dit worden afgegoten als je het gekookt hebt. Vervolgens doe je de sperziebonen in een pan.
5. Kneus de sereh door hem door de lengte door te snijden en plat te drukken met je mes. Deze kan samen met de blaadjes salam in de pan met de boontjes.
6. Doe de zelfgemaakte boemboe ook in de pan en bak het op middellaag vuur verder.
7. Na 10 minuten bakken en doorroeren zijn de sajoer boontjes klaar. Het gerecht moet niet te nat zijn, als dat het geval is dan is het verstandig de boontjes nog iets langer te bakken.
8. Selamat makan!